Pudim de Leite Condensado: Uma Sobremesa Clássica Brasileira

O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e muito apreciada na culinária brasileira. Com seu sabor doce e textura cremosa, ele é uma escolha popular para festas, comemorações e até mesmo para o dia a dia. Neste artigo, você encontrará uma receita simples e prática para fazer um delicioso pudim de leite condensado, além de dicas e variações que podem tornar essa sobremesa ainda mais especial.

Ingredientes

Para a receita tradicional de pudim de leite condensado, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para o Pudim:

• 1 lata (395g) de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite (use a mesma lata do leite condensado)
• 3 ovos
• 1 xícara (200g) de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

Preparando a Calda:

1. Derretendo o Açúcar: Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher de pau constantemente até que o açúcar derreta completamente e fique com uma cor de caramelo.
2. Adicionando Água: Assim que o açúcar estiver derretido e dourado, despeje 1/2 xícara de água (cuidado, pois pode espirrar) e mexa até que a calda fique homogênea. Cozinhe por mais alguns minutos para que a calda engrosse levemente.
3. Montando a Forma: Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a bem por todo o fundo e laterais. Reserve.

Preparando o Pudim:

1. Bater Ingredientes: No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
2. Despejar na Forma: Despeje a mistura do pudim na forma já caramelizada.
3. Cozinhar em Banho-Maria: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, criando um banho-maria. Isso ajuda a cozinhar o pudim de forma uniforme e evita que ele rache.
4. Tempo de Cozimento: Leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou até que, ao espetar um palito no pudim, este saia limpo.
5. Resfriar e Desenformar: Após o tempo de cozimento, retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro). Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e inverta em um prato.

Dicas para um Pudim Perfeito

• Ovos Frescos: Sempre utilize ovos frescos para garantir um pudim de textura mais suave.
• Não Bater Demais: Evite bater a mistura por muito tempo para não incorporar ar, o que pode fazer o pudim rachar durante o cozimento.
• Banho-Maria: Não dispense o banho-maria! Essa técnica é fundamental para um cozimento uniforme.

Variações

O pudim de leite condensado pode ser adaptado de várias maneiras. Aqui estão algumas sugestões:

• Pudim de Chocolate: Adicione 4 colheres de sopa de achocolatado em pó à mistura do pudim antes de bater.
• Pudim de Coco: Substitua uma medida de leite por leite de coco e adicione 50g de coco ralado.
• Pudim de Café: Dissolva 2 colheres de sopa de café solúvel no leite antes de misturar com os outros ingredientes.

Armazenamento

O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Ele também pode ser congelado, mas a textura pode sofrer ligeiras alterações ao descongelar.

Com essa receita, você pode preparar um pudim de leite condensado que certamente fará sucesso nas suas refeições. Aproveite essa deliciosa sobremesa e experimente também as variações sugeridas para agradar ainda mais o seu paladar e o de seus convidados!